En la actualidad, hay un gran problema de autenticidad. Entre las cadenas de tiendas de ropa y el mercado de comida rápida, el tema de la calidad cultural, a menudo se olvida. En todo el mundo, existe una tendencia creciente de comercialización, que deja a las entidades locales luchando para mantenerse. La natura acelerada de estas tiendas lentamente eliminando las posibilidades de éxito en tiendas más locales, que están impulsada únicamente para mostrar y apreciar de donde se vienen. Aquí en España, el crecimiento de tiendas comerciales se reconoce fácilmente. La presencia de tiendas como Zara y H&M puede verse en cualquiera de las principales calles de las ciudades, tiendas de tecnología como Apple apoderarse de bloques enteros, y restaurantes de comida rápida pueden verse en todas partes. Según Anna Minton, esas tiendas pueden promover crecimiento económico, pero también están desacreditando la cultura de cada ciudad que hacerse apoderar. Estas entidades exclusivamente diseñadas para mejorar el consumismo están creando "'placeless' lugares, que son separados de sus fuentes originales de la vida local y vitalidad" (5). Ella continúa diciendo que cualquiera de estas tiendas podría estar en cualquier parte del mundo y todavía tienen el mismo aspecto. No tienen ningún valor cultural, y no ayuda a la cultura que se colocan en ninguno. Estas tiendas son simplemente comercializados y capitalista, y el único efecto que tienen en su entorno es "socialmente excluidos" las tiendas locales de posibles consumidores. Even-Zohar tiene sus propias opiniones de tiendas principales y cómo les afectan la cultura de un lugar. Prefiere al local sobre al comercial. Pero como describe Minton, él está de acuerdo que con estas tiendas capitalistas, viene una especie de comunidad impulsada que le gusta los productos más nuevos y de la moda. Estas "comunidades imaginadas" apoyan a las empresas rápidas y generalizadas, demostrando que las opiniones de comercial versus local son principalmente subjetiva (2). Cuando estas teorías se colocan en un experimento, como un importante bien cultural a ambos lados del espectro, tiendas de café son fácilmente elegidos. El gran éxito de la tienda, Starbucks, ha causado mucha controversia en el mundo de la capital, como no puede ser decidido si el mercado está ayudando o destruido la integridad cultural de sus países o ciudades. Cuando se trata de comercial versus local, ¿qué elegiría y por qué? Este proyecto ayudará a decidir entre lo que es correcto y lo que está mal, cuando se trata el mantenimiento y el soporte de un lugar cultural.

          Para formarse una opinión, primero hay que entender ambos lados de la historia. En primer lugar, el éxito rápido y fundador de la tienda reconocido en todo el mundo: Starbucks. Sorprendentemente, la tienda fue fundada para un profesor de inglés, un profesor de historia y un escritor. Jerry Baldwin, Zev Siegl y Gordon Bowker abrieron una pequeña cafetería en 1912 Pike Place, en el histórico Pike Place Market de Seattle, Washington (3). La tienda fue hecha para los tres hombres después de haber sido inspirado por el éxito del empresa de sus amigo, Peet’s Coffee. El nombre en sí demuestra su objetivo original de simplemente ofrecer café de buena calidad con un sentimiento tradicional: “el nombre, inspirado en Moby Dick, evocó el romance de la alta mar y la tradición marinera de los primeros comerciantes de café” (6). La marca comenzaron a expandirse, y en 1987 fue vendido a un ex empleado de Howard Schultz, quien aún es el actual Presidente y CEO (6). Bajo de su propiedad, la compañía creció enormemente y ampliado, convirtiendo la marca Starbucks de un nombre estadounidense, a un nombre reconocido en todo el mundo. En 1983, Schultz viajó a Italia y al instante fue inspirado por la sensación romántica y comunal de las tiendas de café. Después de ese viaje, lo hizo su gol para replicar los sentimientos que tenía cuando ha entrado en estas tiendas, para cada cliente que llegaría en un Starbucks. "Tenía una visión, de devolver las tradiciones de café italiano, a los Estados Unidos. Un lugar de conversación y un sentido de comunidad. Un tercer lugar entre el trabajo y el hogar" (4). Aunque al principio, la compañía fue creada para establecer un sentimiento de conexión e intimidad, hoy ese sentimiento se ha vuelto un poco perdido, ya que su tamaño es tan grande. Con 20.366 en el mundo y 10 solo en Barcelona, es difícil sentir íntimo cuando sabes que estás sentado en uno de los 20 mil tiendas.

          La marca Starbucks consista de una base amplia, extendiendo de café a la música. Pero la forma en que deciden operar a veces es controvertida. El punto de vista económico de la empresa es muy exitoso, pero las secuelas culturales no augura los mismos resultados. El sitio web de Starbucks establece su patrimonio, información sobre su empresa y una serie de declaraciones de misión. En una de las declaraciones, explicando a su misión como empresa comunal, declara lo siguiente:

Nuestro barrio:

Cada tienda es parte de una comunidad, y tomamos nuestra responsabilidad de ser buenos vecinos seriamente. Queremos ser invitados en donde hacemos negocios. Podemos ser una fuerza de acción positiva – reunir a nuestros socios, clientes y la comunidad a contribuir cada día. Ahora vemos que nuestra responsabilidad y nuestro potencial para el bien, es aún más grandes. El mundo está mirando a Starbucks para establecer el nuevo estándar, una vez más. Nos conducirá (6).

Aunque parece una misión digna de confianza, después de algunas investigaciones más fue encontrado sobre cómo la empresa, en algunos casos, hace todo lo contrario. Primero, la empresa tenga una historia de comprar los contratos de arrendamiento de cafés locales, sus competidores, con el fin de mantener su posición dominante en el mercado del café. La acción, reconocida por BBC news, afirma que Starbucks había saturado el mercado por la agrupación de varias ubicaciones en una pequeña área, muchos de los cuales opera en una pérdida financiera (9). En comparación con las teorías de Even-Zohar, Starbucks puede ser interpretado casi como una buena contra-culturales; como parece tener positivos efectos en las ciudades se une, cuando realmente está tomando ganancias lejos de ellos. Zohar define un bien cultural como un "concepto que caracteriza principalmente uso oficial y todos los días, así como diversas secciones de 'tradiciones humanistas'" y "un conjunto y el stock de bienes valórales... que todos obedecen el principio de ganar poder" (2). Si la empresa realmente sigue su declaración de la misión "barrio", no compraría tiendas de café y reemplazarlos con tiendas que no tienen éxito. Permitiría sus tiendas a trabajar en congruencia pacífica con las tiendas locales; restante confianza en el éxito de su empresa, en lugar de disminuir la competencia de las otras tiendas. Anna Minton se refieren a estas estrategias como el trabajo típico de "no places", la comercialización de las entidades locales para mantener los poderes de la privatización de las empresas capitales.

          Para analizar el Starbucks en un nivel más personal, realicé entrevistadores con empleados y clientes para ver sus opiniones y atractivos hacia la empresa. Un empleado, llamado Adam, trabajando en Starbucks hasta cuatro meses. Cuando se le preguntó sobre el efecto de la crisis económica en tiendas de café, él respondió: "sí, pero sobre todo respecto a los trabajadores. Habían muchos recortes." Dos respuestas interesantes destacaron sobre el proyecto. El primero fue cuando se le preguntó sobre clientes leales, dijo que había muchos que vienen cada día, incluso los extranjeros que simplemente visitan la ciudad por un corto tiempo. El segundo fue cuando le preguntara su opinión sobre la expansión de tiendas comerciales en Barcelona, su respuesta fue similar a muchos jóvenes estudiantes en la ciudad. "No me gusta estos lugares capitalista, creo que Starbucks sea un mayor ejemplo de estos, pero necesito trabajo." Aunque Adam nunca compraría de la tienda capitalista, la necesitaba para un trabajo. Tal trae sobre la cuestión, ¿qué puede hacerse para ayudar a las tiendas locales, cuando Starbucks realmente puede también servir como un buen para la ciudad, porque ayudando al problema del desempleo? Cuando le pregunté a un cliente sobre por qué escogió Starbucks, recibí una respuesta interesante. Lindsay dijo, "Starbucks es casi lo mismo en todas partes, por lo que es un alivio saber que puedo conseguir algo que normalmente tendría en los Estados." En este caso, Lindsay habla sobre cómo el hecho de que Starbucks es un “no place” es realmente bueno. Que la teoría de Minton sobre cómo un lugar puede aparecer el mismo en cualquier parto del mundo, de hecho podría ser una razón para ir de compras, porque es una fuente de consuelo. Continúa en hablar sobre la conveniencia de sus “to go” tazas grandes y sabores de temporada. La única queja que tuvo fue el precio, que se conecta fácilmente a la comercialización y el éxito de la empresa. Diferente que las tiendas locales, Starbucks tiene el poder para infladazo y manipular sus precios ya que es una entidad exitosa, que tenga clientes leales y productos únicos, lo que les permite tener precios más altos. 

          En el segundo lugar para formar un opinión sobre este proyecto, necesito introducir el otro lado del espectro. La Catalana, especialmente en Barcelona, es una sociedad muy domesticada. Tradición es muy importante, ya que es la fuente que mantiene ellos creciendo, ante la adversidad. La cultura y el problema actual con los cafés pueden estudiarse en paralelo con la situación de Cataluña. Si el mantenimiento de la tradición cultural sostiene la identidad de una ciudad, como Barcelona, ¿por qué no hay más apoyo para las tiendas locales frente a las grandes cadenas comerciales? Según Evan-Zohar, los cafés podrían interpretarse como herramientas culturales. Estos locales unen a las personas, del mismo modo que el orgullo catalán para su cultura. Si Barcelona se separa de las mercancías que le dan identidad, perdería la cultura que la distingue de las otras ciudades. Un bien cultural no sólo identifica a una población, sino que le da poder. Los cafés en Barcelona son valiosos para la gente porque animan a la apreciación de una comunidad. En mis entrevistas con Adam y un trabajador de una cafetería local, Anna, hablaron de la importancia del tiempo de café. "Para mí, el tiempo de café es importante, no me gusta beber mi café corriendo en la calle." El café no es sólo una entidad de beneficio, un sentimiento que se detecta fácilmente en un Starbucks. En cafés locales, casi no bebe un café simple, es más acerca de pasar tiempo con amigos, discutiendo la vida y apreciar el tiempo libre con este descanso. Estos cafés son un bien cultural a Barcelona, porque no sólo proporcionan orgullo por ser un beneficio autosuficiente al país, sino también porque proporcionan orgullo cultural, por ser un espacio de discusión y aprecio entre amigos.

          En Barcelona, los cafés son vitales para la vida de la ciudad. Son centros culturales donde la gente se reúne para conversar, relajarse y disfrutar el tiempo con amigos. Desde Even-Zohar, cafés sería la definición de un bien y una herramienta cultural. La definición del escritor de una herramienta cultural es que "caracteriza todas las disciplinas académicas que han trabajado con la idea de la 'cultura'... un conjunto de herramientas para la organización funcionamiento de la vida" (2). Cafés pueden verse como una herramienta cultural por muchas razones. El primero, más en un contexto histórico, siendo que eran un lugar en el siglo XIX, donde intelectuales, artistas, escritores y políticos unieron juntos para tener discusiones vivas y argumentos animados (8). Aquí, en estos cafés locales, elaborado muchas teorías y ideas de progreso para Barcelona y España en general. El ambiente informal de los cafés elimina el estrés de los lugares de trabajo, pero aún tenía un ambiente próspero que atiende bien a los pensadores innovadores. Un efecto secundario de esta charlando intelectual, es el florecimiento del lenguaje. Catalán puede se han creado y preservado en textos y diccionarios, pero la lengua floreció y cobró vida en ambientes sociales como cafés. Desarrollando como una herramienta cultural, cafés comenzó ganando valor, haciéndolos girar en bienes culturales. Siguiendo las teorías de Even-Zohar, cafés alentó el progreso intelectual, acercar la cultura a nuevos niveles, por lo tanto, trabajados como una herramienta. Pero en medio de esta manera, ganaron valor, explicada por el proceso "evaluable" de Bourdieu, y por lo tanto convertirse en bienes culturales de Barcelona (2). Cafés fueron parte del desarrollo de Barcelona como ciudad cultural en el mundo, demostrando la importancia del mantenimiento de los mismos hoy.

          Cuando se comparan Starbucks a cafés locales, hay muchos enfoques que deben ser reconocidos. En primer lugar la diferencia en atmósferas. Aunque Starbucks se esfuerza para abarcar la sensación de un café italiano, muchos de sus productos alentar lo contrario. De las grandes "to go" copas, como prefiere Lindsay, a su más reciente incorporación de VIA "ready brew" paquetes de café instantáneos, toda su serie de ofertas promueve consumo en movimiento. Tales adiciones alejar el propósito original de cafés, como un lugar para reuniones sociales. Esta diferencia muestra cómo Starbucks se centra más en complacer al cliente y los restantes a la moda con todas sus ofertas; considerando que los cafés locales permanecer tradicionales, con la esperanza que el consumidor se ajustará a sus métodos como una manera de difundir su cultura al mundo exterior. Una segunda comparación curiosa es una de las noticias más recientes. En 2009, en Seattle, Starbucks de-marca tres de sus tiendas, quitando todos los logos y hacía remodelaciones en cafés locales "inspirado en Starbucks" (7). La empresa fue criticada por haciéndose pasar por algo que no estaba y engañando a los clientes. En respuesta, CEO, Howard Schultz dijo, "no fue tanto que estábamos tratando de ocultar la marca, pero tratando de hacer las cosas en esas tiendas que no sentimos fueron apropiadas para Starbucks" (4). Es interesante además de la empresa Starbucks, que parece como si la empresa quiere desviarse a su estado original de un café local. En tiempos más recientes, ha habido un mayor reconocimiento por local sobre comercial, demostrando que los bienes culturales de Even-Zohar, realmente siguen siendo importantes. Lo que está bastante interesante con este cosa, es que Starbucks vuelvo al nivel de sus competidores. Los “no places” de Minton, querían volver a buenas culturales cuando en los años pasados, empresas como Starbucks son los que ha dejado el éxito de estos cafés locales. 

          Dentro de este proyecto, se han cubierto muchos puntos diferentes. A pesar de que Starbucks puede parecer que está ayudando a la comunidad de Barcelona – por la apertura de puestos de trabajo y beneficios económicos – las consecuencias son mucho mayores. La empresa de capital disminuye la moral de los cafés locales, desvía la atención de ellos, a el sabor más reciente de latte. Dicha bajada moral puede verse fácilmente cada huelgas que la ciudad tengan. Starbucks por toda la ciudad han roto ventanas de piedras arrojadas a ellos, algunos incluso se pongan en llamas. La empresa comercializada puede atraer algunos lugareños y muchos extranjeros, pero las verdaderas y orgullosos catalanes permanecer fiel a su ciudad. Son clientes leales a todos los cafés que aún están luchando contra el comercialismo, demostrando que cultura a veces puede vencer comercial. La riqueza del café y las conversaciones en cafés locales nunca crecerá edad cuando se trata de esta región orgulloso y ciudad. Café puede ser realmente un bien cultural.